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風和日麗的星期五,一大早騎著歐兜賣來到大甲附近的大安

大家都知道最好吃的芋頭就在大甲,而今天的目的地就是「阿聰師芋頭文化館」、要來體驗芋頭酥DIY喔!

阿聰師芋頭文化館佔地約一千坪,有「DIY教室」、「糕餅文化館」、「蔬食餐廳」、「在地小吃」、「伴手禮區」、「工廠製造區」等。

芋頭酥DIY需要先預約,10人以上或是做40份以上芋頭酥才會開課喔!

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在開始DIY之前,先來段約十分鐘左右的阿聰師介紹影片

接待我們的資深員工先生,也就是阿聰師的大女婿,人相當風趣

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很幸運的,當天我們也看到了阿聰師本人 。71歲,看起來依舊年輕充滿活力而且很親切的阿聰師

食物裡最美味的是人情,用來形容阿聰師最是貼切,從17歲開創合味香餅鋪開始,走過半世紀的做糕餅歲月,始終堅持著家鄉味,每一種口味都有其一段故事。

大甲超夯的奶油酥餅也是由阿聰師發明的,早先的酥餅口感都較硬,當時因街坊要嫁女兒,找上阿聰師做喜餅,問他能不能做出像台中太陽餅一樣好吃的酥餅,阿聰師便研發出奶奶酥餅,因第一次做擔心有失敗品而做了較多,交貨之後多餘的奶油酥餅便放到店舖裡販售,沒想到大受歡迎,附近餅店爭相賣起奶油酥餅,意外成為大甲名產。

零嘴芋頭條「貢貢香」,也是生於大安,長住大甲的阿聰師,使用大安蔥、大甲芋所研發而成的,是兒時記憶的媽媽味

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以鎮瀾宮護國庇民匾額為題,有天下第一餅之稱的媽祖餅

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國宴點心芋頭酥,也是糕點藝術大師為在地產業而開創的芋頭奇蹟

所使用的內餡更是堅持品質,一定是田裡親採真材實料的芋頭所製作的,和很多使用豆沙加香料的偽芋頭餡是不同的喔

 

超過半世紀來不斷揉捏烘烤的歲月,揉進麵團裡的不僅是美味還有濃厚人情味;烘烤出的不僅是香味,更是深刻家鄉味

--每個人都該有自己的家鄉味--就是阿聰師揉捏糕餅五十多年的堅持

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再來進入今天的重頭戲了!! 

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今天是由這位年輕帥哥示範教學做芋頭酥

先來看看帥哥正確的示範動作
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再來看小女子第一次的搞笑DIY體驗

1.準備工具和材料

食材:a.酥油皮2份,一份可做2塊芋頭酥

    b.內餡4

工具:手粉、桿麵棍、齒刀

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大團包子的白色酥皮包裹著紫色油蔥的油皮,就叫酥油皮,小團包子則是又鬆又香的芋頭內餡

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2.先在桌面上灑上手粉,避免沾粘,手上儘量不要殘留粉,有多的粉可以直接抹到桿麵棍上

3.酥油皮搓一搓、揉一揉後,用桿麵棍先往前桿,再由中間往後桿成長條狀,不要直接往回桿喔

 這時候可以看到被桿開的酥油皮有較白和紫的兩種顏色

4.桿平後,慢慢把酥油皮捲起來

5.再拿起重複步驟3,但這次要將酥油皮換另一個方向桿,而且要桿得薄一點,越薄烤出來的層次會越多層漂亮喔

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6.將捲好的酥油皮團均分對切,要慢慢用鋸的,不要用力將齒刀往下壓切,不然花紋可能會被壓壞

7.切好的麵團,漂亮的漩渦花紋面向上,用掌心慢慢壓平,記得漩渦中心要儘量保持在麵團的中央,壓到比內餡大即可

8將漂亮漩渦花紋面朝下,放到虎口上,在放上內餡,內餡會稍稍尖尖的,可以稍微搓揉圓一點,然後輕輕地將內餡往下壓,同時慢慢旋轉酥油皮收口。

ps:如果覺得不圓千萬不要再去搓揉整型,不然花紋可是會被搓消失喔

9.送入拷箱,好吃的芋頭酥就完成囉!!

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四顆都完成囉~後面兩顆是第一次做的,前兩顆是第二次做的。

可以明顯看出第一次做的比較漂亮,第二次花紋中心是酥皮的白色,沒那麼好看了

其實我覺得自己做的還不錯呦~至少花紋有出來耶

至於後頭那一團碎碎的玩意兒......就是被我太粗魯給弄碎的芋頭內餡啦~還好服務人員看到又補了一顆新的給我~

但太認真做芋頭酥了,都忘了拍夥伴的DIY過程 ,想到時大家都做好了

以下整理成小圖示的DIY過程~~
  

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芋頭酥做好後,服務人員會發給每人一張號碼牌,將號碼牌墊在自己做的芋頭酥下面,服務人員就會來依序收走,準備送進烤箱囉

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DIY完成後等待芋頭酥出爐的時間,我們一行人便在隨著帥哥繼續進行園內導覽

本來是要到芋頭田的,但這時節芋頭都已採收,田裡只剩下一片土,所以便只能看看館內栽植的小芋頭。

芋頭栽植大約需240-280天,大甲芋頭的收成期大約是在8、9月到過年

一般可食用的芋頭葉表面有絨毛,有水時會在葉面凝結成水珠

如果是觀賞用或有毒的芋頭,如姑婆芋,葉面是光滑無絨毛,水份就會分散

又上了一課了!!

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芋頭分水耕和土耕兩種

大甲適合水耕,屏東則是土耕,水耕因土裡含沙,芋頭成長得較長

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除了認識到芋頭的生態,在糕餅文化區裡還可以看到糕餅的歷史與文化

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製作糕餅的工具和器具

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原來糕餅和我們的生活一直都是息息相關,人生成長的重要時刻裡,總是少不了糕餅來調味,才顯得更圓滿

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好玩的博餅遊戲,賭性堅強的大家玩到都不想罷手!!

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我擲了兩次骰子,第二次才擲出兩個四,得到一塊芋頭酥當獎品^^  

 

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經過一圈的導覽又回到了伴手禮區

糕餅種類相當多,而且給試吃不手軟的,現場還有提供免費的現磨咖啡可以配糕點喔

剛出爐的奶油酥餅實在很酥,好吃到不行

貢貢香也讓許多人試吃停不了,許多夥伴都敗了不少包呢~我當然也敗了!哈

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最後便是取領取烤好的芋頭酥

還用可愛的小提盒包裝

獎狀是我硬跟資深員工先生柪來的~哈!!

回去後,芋頭酥還是熱熱的,自己親手做的果然是特別好吃!!又酥又香,而且不會太甜~讚!!

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阿聰師芋頭文化館是個對親子十分友善的地點,可以安排半日遊或一日遊的有趣親子芋頭酥DIY體驗

附近可安排的景點,大甲的鎮瀾宮、鐵战山,清水的港區藝術中心,清水休息站、高美溼地,梧棲觀光漁港,飛牛牧場......等地

阿聰師芋頭文化館

FB:https://www.facebook.com/taromuseum?fref=ts

台中市大安區福興里興安路168號

電話:04-26710388

開放時間:全年無休 上午9:00~下午18:00

DIY活動時間:上午9:30   / 11:00

                下午11:30 /  15:30

導覽時間表:上午10:00   / 11:30

              下午14:00 /  16:00

DIY芋頭酥價目表:芋頭酥4顆 $180 /人

                                               6顆 $240 /人

※DIY 及餐食一律線上或電話預約

 

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叢林夢遊

Jaree 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 心 想 是 澂
  • 那天沒跟到真是太可惜了~~
    話說~~那插圖好可愛呀^^
  • 哈囉~沒跟到真的很可惜捏
    有好吃好玩還可長知識~
    就連我這種廚藝白癡都可以做芋頭酥做得很有成就感^^

    Jaree 於 2014/01/28 23:57 回覆